Manuel, proviene de una familia de agricultores con una larga tradición en Cusco, es agrónomo de profesión y posee más de diez años de experiencia en la producción de tubérculos andinos, dedicándose principalmente en las papas nativas. Con gran dedicación, persigue su sueño de revalorar los cultivos nativos
del Perú. Manuel explora cada centímetro del tubérculo, observando sus formas y colores, y gracias a su esfuerzo e investigación, ha logrado producir más de 370 variedades de papas con grandes propiedades nutritivas y antioxidantes que hoy llegan a las mesas de los principales restaurantes del país.
