La Dra. Polly Russell trabaja como curadora en la Biblioteca Británica y como investigadora, escritora y consultora independiente en materia de alimentación. Los temas de investigación de Polly incluyen la historia de la comida británica y las conexiones sociales, culturales y políticas entre la comida y la vida cotidiana. Fuera de su trabajo en la Biblioteca Británica, Polly divide su tiempo entre la investigación y la escritura. Actualmente, Polly asesora a Heston Blumenthal y al personal de The Fat Duck Limited sobre tendencias alimentarias históricas y técnicas de cocina, y acaba de terminar el trabajo de un mapa gastronómico de Londres para Herb Lester Associates. Polly ha escrito para The Guardian, The Times, la revista Waitrose y tiene una columna habitual -The History Cook- en la revista FT Weekend; también es coautora de The Kitchen Revolution (Ebury Press, 2008), un libro de recetas destinado a ayudar a los cocineros caseros a minimizar el desperdicio y el gasto excesivo. En 2015, Polly colaboró en una serie de seis partes sobre la historia de la alimentación llamada Dinner Times para BBC2 como presentadora histórica en pantalla.