Leonor Espinosa (Colombia), propietaria del exitoso restaurante LEO y del más reciente Misia, no solo es una de las chefs más reputadas del país sino también una dedicada creyente en el valor de la cocina tradicional y los ingredientes nacionales. A través de su fundación, FUNLEO, trabaja bajo el lema "Gastronomía para el desarrollo", potenciando, salvaguardando y estudiando las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas. En conversación con Brigitte Baptiste.