Hay Festival Arequipa 2023 – Gastronomía

El camarón de las cuencas de ríos arequipeños como el Majes, el Ocoña o el Tambo es un tesoro gastronómico que merece ser protegido y preservado. En esta charla se explorará el valor cultural, histórico y económico de este producto emblemático de la despensa peruana, así como su relación con la región Arequipa. Se analizará la importancia de otorgarle una denominación de origen que reconozca su autenticidad y calidad, y brinde beneficios tanto a los productores como a los consumidores, al tiempo que asegure su crecimiento sostenible y preserve sus características distintivas. Para ello, contaremos con los expertos Blanca Chávez y Mónica Huerta. En conversación con Cecilia Valenzuela.